Снежки с киселём
- Узун О.В.
- 13 сент. 2017 г.
- 1 мин. чтения
Продукты: для "снежков": 2 белка, ½ стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара. Для киселя: ягоды 150 гр., вода 3 стакана, сахарный песок 2 стол. ложки, крахмал картофельный 1 стол. ложка.
Способ приготовления :
1. Сварить ягодный кисель: ягоды промыть, отварить в кипящей воде до мягкости, добавить сахар.
2. Отвар слить. Сохранить.
3. В холодной воде развести картофельный крахмал, влить его тонкой струйкой в ягодный отвар, постоянно помешивая довести до кипения. Разлить загустевший кисель по глубоким порционным тарелкам.
4. Охлажденные белки взбить с обычным и ванильным сахаром в крепкую пену.
5. В кипящую воду чайной ложкой выложить взбитые белки, накрыть крышкой и варить на медленном огне 5 минут. Вынуть шумовкой на сито, когда они обсохнут, выложить их в ягодный кисель.
Совет от повара: при приготовлении этого блюда лучше пользоваться миксером. Очень трудно взбить белки без его помощи до нужной консистенции, чтобы при последующем приготовлении они не расползались в кипящей воде.
Маленькая хитрость: яичные белки взбиваются лучше венчиком или обычной вилкой, если Вы двигаете при взбивании рукой в одном направлении.