Бифштекс
- Узун О.В.
- 10 февр. 2018 г.
- 1 мин. чтения
Настоящий бифштекс очень вкусное блюдо и готовится оно достаточно быстро. Вкус бифштекса напрямую зависит от качества мяса, которое Вы выбрали для приготовления. Оно должно быть идеальным, ведь настоящие гурманы предпочитают бифштекс с кровью.
Продукты: 300 гр. говяжьей вырезки, соль и перец по вкусу, 3 стол. ложки коньяка.
Способ приготовления:
1. Вырезку зачистить от пленок.
2. Нарезать крупными кусками поперек волокон мяса.
3. Отбить с двух сторон, посолить.
4. Поперчить свежемолотым перцем.
5. Обжарить с двух сторон на сильно раскаленном растительном масле до румяной корочки.
6. Уменьшить огонь и довести мясо до нужной степени готовности. В самом конце добавить коньяк и дать ему немного выпариться.
7. Подавать мясо со свежими овощами, листьями салата, полив соусом со сковороды.
Совет от повара: Готовность блюда определяют проколом вилки — выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным. По желанию можно приготовить бифштекс с кровью — тогда сок будет красного цвета, или бифштекс полупрожаренный — так чтобы в центре мясо оставалось розовым (при нажатии из него выделяется розовый сок).