Кулич Пасхальный
- Узун О.В.
- 5 апр. 2018 г.
- 1 мин. чтения
Продукты: мука 500 гр., молоко 375 мл., 3 яйца, 150 гр. сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 25 гр. дрожжей (пакетик сухих дрожжей), щепотка соли, 75-100 гр. изюма, горсть миндальных орехов.
Способ приготовления:
1. В теплое молоко добавить столовую ложку сахарного песка, перемешать, добавить дрожжи, дать им «разойтись».
2. Добавить 250 гр. муки, хорошо перемешать, чтобы не было комков, накрыть плёнкой или полотенцем, оставить в теплом месте, чтобы полученная опара подошла.
3. Желтки отделить от белков, 1 желток оставить для смазывания кулича.
4. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
5. В подошедшую опару добавить растопленное сливочное масло, желтки, сахар, перемешать.
6. Добавить взбитые белки, аккуратно перемешать.
7. Добавить оставшуюся муку, вымесить тесто. Тесто должно быть не очень густым и хорошо отлипать от рук.
8. Оставить тесто в тёплом месте, чтобы оно ещё раз подошло.
9. Изюм промыть и подсушить, миндаль измельчить.
10. Добавить изюм и миндаль в подошедшее тесто, вымесить, чтобы изюм и миндаль распределились в тесте равномерно.
11. В хорошо смазанные маслом формы выложить тесто так, чтобы оно занимало не более ½ объёма формы.
12. Дать тесту подойти в форме на ¾ объёма формы.
13. Смазать верх кулича оставшимся желтком, посыпать измельчённым миндалём.
14. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут. Если верх кулича начнёт пригорать, можно накрыть его смоченной водой бумажной или лёгкой тканевой салфеткой.