Куриный бульон с манными клёцками
- Узун О.В.
- 21 июн. 2018 г.
- 1 мин. чтения
Продукты: 1\2 курицы, 1 морковь, соль, перец и зелень по вкусу, 1 яйцо, 2 стол. ложки манной крупы, 2 стол. ложки муки.
Способ приготовления:
1. Курицу залить холодной водой, добавить морковь, дать закипеть, снять пену и варить на медленном огне до готовности.
2. Смешать в отельной посуде муку, щепотку соли, манную крупу.
3. Яйцо слегка взбить, добавить 2 стол. ложки холодной воды, перемешать и влить эту смесь, постоянно помешивая, в муку с манной крупой. Перемешать. Тесто для клецок должно получиться консистенции густой сметаны.
4. В кипящую подсоленную воду чайной ложкой аккуратно выложить тесто для клецок.
5. Дать закипеть, когда клецки всплывут, выловить их шумовкой, выложить в тарелку и залить куриным бульоном.
6. Подавать бульон горячим со свежей зеленью.
Совет от повара: Куриный бульон лучше варить как можно дольше, чтобы мясо полностью разварилось и легко отделялось от костей. Просто накройте кастрюлю крышкой, оставьте на самом медленном огне и занимайтесь своими делами. Периодически посматривайте за бульоном, чтобы он не выкипел и не пригорел. А солить его нужно в самый последний момент. Такой бульон после застывания превращается во вкуснейшее желе.