Сорбет ягодный
- Узун О.В.
- 20 сент. 2018 г.
- 2 мин. чтения
Сорбет по своей сути это фруктовое мягкое мороженое, полностью лишенное жира. Этот десерт вкусный, лёгкий и нежный, подается, как правило, в замороженном виде. Согласно историческим сведениям сорбет человечество попробовало значительно раньше, чем классическое мороженое. Именно поэтому для данного десерта характерна более богатая история. Первыми изобретателями этого лакомства по некоторым версиям были китайцы. Они же познакомили с ним арабов и персов, потом сорбет завоевал Италию, Францию, а затем и весь мир. В каждой кухне сорбет приобретал свои особенности характерные именно для этой местности. В арабских странах этот десерт знают под названием «шербет». Это кушанье представляет собой сладкую густую массу, состоящую из фруктов, орехов, сахара и шоколада. Шербетом так же называются соки с пряностями, разведенные водой и прохладительные напитки на основе варенья. Во французской кулинарии сорбет занял нишу ягодного или фруктового мороженого, которое готовили без использования сливок, молока или любого другого жира. Среди ледяных десертов сорбеты исторически занимают первое место. Сорбет является одним из первых десертов, который подавали к столу в холодном виде, именно поэтому многие считают его «отправной точкой» в истории создания традиционного мороженого. Сорбет по праву можно назвать диетическим десертом, так как в нем мало калорий, а витаминов довольно много. Для изготовления сорбетов используют такие продукты как фруктовое или ягодное пюре, натуральные соки, слабоалкогольные напитки и другие натуральные добавки. Если следовать правилам, то сорбет нужно сервировать в высокие бокалы или разнообразные креманки и поливать фруктовыми соусами по своему вкусу. Сорбет можно подавать в перерыве между сменой блюд как самостоятельное кушанье, исполняющее роль бодрящего и легкого десерта, который особенно понравится людям, следящим за своими формами.
Продукты: смесь ягод по вкусу 200 гр., колотый лед, сахар по вкусу, несколько листиков мяты, щепотка лимонной кислоты.
Способ приготовления:
1. Ягоды взбить в блендере, добавив мяту, сахар и лимонную кислоту.
2. Добавить в смесь колотый лед и еще раз взбить.
3. Дать сорбету постоять 3-5 минут и еще раз взбить.
Совет от повара: Сейчас в продаже имеется огромное количество замороженных ягодных смесей. При желании Вы можете приготовить сорбет из любой подходящей вам по вкусу, всего лишь слегка ее разморозив.