Салат из буженины
- Узун О.В.
- 25 дек. 2019 г.
- 1 мин. чтения
Обновлено: 16 окт. 2020 г.
БУЖЕНИНА - жареный или запеченный мясной продукт, приготовленный из натертого солью и специями свиного окорока без кости. Сортов буженины достаточно много. Самые вкусные блюда всегда получаются из самостоятельно приготовленной буженины. Приготовить ее совсем не сложно. Окорок нужно помыть, поскоблить ножом, залить горячим маринадом (в 2-2,5 л. холодной кипяченой воды добавить соль, уксус, перец горошком и душистый, лавровый лист), довести до кипения, отключить нагрев. Накрыть кастрюлю крышкой, оставить на сутки на столе. Затем мясо в этом же рассоле довести до кипения ещё раз, снять пену, бросить туда луковую шелуху и варить 2 часа на маленьком огне. По окончании варки удалить кость, разрезать окорок пополам (не до конца), нафаршировать раздавленным чесноком, специями, порезанной зеленью петрушки и укропа. Сложить половинки вместе, завязать туго белой суровой ниткой, завернуть окорок в пищевую фольгу, оставить в холодильнике на сутки.
Продукты: буженина 200 гр., 2 небольших огурца, половина сладкого перца, 4 стол. ложки горошка консервированного в собственном соку, соль, перец и зелень по вкусу, 2-3 стол. ложки майонеза.
Способ приготовления:
1. Буженину, сладкий перец, огурец порезать кубиками.
2. Добавить горошек, мелко порезанную зелень, соль и перец.
3. Перемешать и заправить майонезом.