Рыба фаршированная заливная
- Узун О.В.
- 28 дек. 2019 г.
- 1 мин. чтения
Продукты: рыба филе (судак, треска) 1 кг., хлеб пшеничный без корочки 200 гр., молоко или вода 200 мл., 2 луковицы, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 2 небольшие моркови, 1 небольшая свекла, зелень петрушки, лавровый лист, щепотка молотого перца, перец душистый горошком и соль по вкусу, желатин.
Способ приготовления:
1. Филе рыбы, размоченный в молоке или воде и отжатый хлеб, 1 луковицу, чеснок дважды пропустить через мясорубку.
2. В полученный фарш добавить сырые яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
3. Готовую массу выложить на пищевую пленку или фольгу и сформировать «батон».
4. В посуду соответствующего размера уложить овощи: крупно нарезанный неочищенный от кожуры лук, очищенную и крупно порезанную свеклу, петрушку, морковь.
5. Залить овощи кипятком, чтобы они были покрыты на 2 см.
6. Аккуратно выложить рыбный «батон» на овощи, слегка облить его кипятком, чтобы «схватился».
7. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить при тихом кипении 1,5 часа, добавляя воду по мере выкипания.
8. Сваренную рыбу вынуть, охладить, нарезать на куски уложить в глубокие тарелки.
9. Бульон, в котором тушилась рыба процедить, добавить желатин согласно инструкции на пакете.
10. Залить полученной смесью рыбу и поставить в холодильник для застывания.
11. При подаче нарезать на порционные куски.